Aperitif to coś więcej niż tylko drink; to okazja sama w sobie, szczególnie europejska.
Aperitif to napój alkoholowy, taki jak wytrawne wino, podawany przed posiłkiem. Pobudza apetyt i może być podawany samodzielnie lub z lekkimi przystawkami, takimi jak ser, przystawki, chleb lub pasztet.
Rolą aperitifu jest pobudzenie apetytu na posiłek – słowo to pochodzi od łacińskiego czasownika aperire „otwierać”. Jego zadaniem jest łaskotanie lub odświeżanie, a nie tłuczenie podniebienia, dlatego najbardziej popularne są wina wytrawne białe lub wina musujące.
Powinna również spełniać zadanie, aby Twoi goście czuli się zrelaksowani i rozpieszczeni – zadowoleni, że zadałeś sobie trud, aby znaleźć coś, co im się spodoba. Ale dokładnie to, co to oznacza, będzie się różnić dla różnych gości. . .
Czego nie podawać
Nic za stare
Nie każdemu podobają się złożone, czasem funkowe smaki dojrzałych białych win, więc nawet jeśli masz na imprezie jednego zagorzałego miłośnika rieslinga, trzymaj się białych, które są młode, rześkie i świeże
Nic zbyt dębowego
Pełnokrwiste białe białe beczki potrzebują jedzenia tak samo, jak pełnokrwiste czerwone, więc nie są najlepszym sposobem na rozpoczęcie wieczoru.
Nic zbyt komercyjnego
Nawet przyjaciele nie będą pochlebiać trójce w cenie 2 okazyjnej, którą kupiłeś w lokalnym supermarkecie. (Prawdopodobnie też to kupili i już mają tego dość)
Niektóre popularne aperitify na bazie wina to:
Wytrawne Sherry: Sherry może być od lekkiego i wytrawnego do ciężkiego i słodkiego. Jako aperitif wybierz lekki, wytrawny styl Sherry, taki jak Fino lub Manzanilla Fina.
Wytrawny szampan lub wino musujące: Szampan i wino musujące mogą być również od wytrawnego do słodkiego; wybierz wytrawne (brut lub extra brut) wersje francuskiego szampana lub win musujących.
Prosecco: Prosecco to włoskie wino, które może być wytrawne lub słodkie i musujące, półmusujące lub płaskie. Wybierz musujące lub półmusujące wytrawne Prosecco (extra brut lub brut).
Cava: Cava to hiszpańska odpowiedź na szampana. Podobnie jak szampan, Cava może wahać się od wytrawnego do słodkiego. Wybierz suchą (brut) Cava.
Sauvignon Blanc: O wyrazistym trawiastym i ziołowym charakterze Sauvignon Blanc jest idealnym winem na aperitif. Spróbuj jednego z regionu Marlborough w Nowej Zelandii lub chrupiącego i pikantnego Sancerre z francuskiej Doliny Loary.
Chablis: chude i kwaśne Chablis z francuskiego regionu winiarskiego Burgundia to niedębowane Chardonnay, które ma piękny charakter mineralny i słony, aby idealnie służyć jako aperitif.
Wytrawne wino różowe: Wytrawne wino różowe, takie jak różowe z Prowansji we Francji lub rześkie różowe z Pinot Noir, jest doskonałym aperitifem przed posiłkiem.
Lillet Blanc: Lillet Blanc to mieszanka likierów cytrusowych i winogron z Bordeaux, która jest lekko słodka i może być serwowana schłodzona lub na skałach.
Wermut: Wermut to aromatyzowane i wzmocnione wino używane w mieszanych napojach, takich jak klasyczne Martini. Wybierz suchy wermut.
Dubonnet: Jeśli wolisz nieco słodsze aperitify, możesz cieszyć się Dubonnetem. To wzmocnione słodkie wino aromatyzowane ziołami i przyprawami.
Kiedy podawać aperitif
Podawaj aperitif, gdy goście przybędą na koktajl godzinę przed kolacją. Podawać w mniejszych porcjach, aby nie przepełnić żołądka przed posiłkiem.
Wino aperitif powinno być czymś, co pobudza apetyt, sprawia, że czujesz się głodny i gotowy do jedzenia. Każde wino w lekkim stylu z orzeźwiającą kwasowością to dobry wybór, a opcji jest wiele. Wino musujące, od Prosecco po musujące i szampana New World, zawsze sprawia przyjemność. W przypadku białego wina nie można się pomylić z niedębowanym Chardonnay, Sauvignon Blanc lub Pinot Blanc. Aby zaimponować komuś, Albariño z Hiszpanii, Grüner Veltliner z Austrii lub suchy lub lekko wytrawny Riesling załatwią sprawę. Jeśli upierasz się przy czerwonym, spróbuj lekko schłodzonego Beaujolais lub Valpolicella. Oba wina charakteryzują się dobrą kwasowością i aromatami świeżych czerwonych owoców, które są tak samo orzeźwiające jak każde białe wino. I nie zapomnij o różowym, najbardziej niedocenianym winie w Hongkongu. Atrakcyjny bladoróżowy kolor różu prowansalskiego sam w sobie jest przyjemnym widokiem.
Pudełka na prezenty świąteczne
Pyszne rodzaje aperitifów
Lillet
Ten aperitif na bazie wina z Bordeaux występuje w kilku wersjach, przede wszystkim białej i różowej. Każdy to przede wszystkim wino pokrojone z niewielką porcją macerowanego likieru na coś innego. Złowiony na zimno z lodówki Lillet Blanc jest czysty i jasny. Popijaj schłodzony plasterkiem pomarańczy. Przy około 17 procentach ABV jest po jaśniejszej stronie. Możesz podnieść stawkę z Vesper w odmianie Lillet, ulubionym riffem Jamesa Bonda na martini.
Wermut
Wermut to szeroka, starożytna kategoria win wzmocnionych, oznaczająca bazę win zmieszaną z odrobiną destylowanego spirytusu. Istnieje wiele rodzajów wermutu, nawet poza popularnym słodkim i wytrawnym. Sweet może pakować asertywną słodycz. Suszenie może pozwolić swoim roślinom błyszczeć. W Hiszpanii, bastionie kultury wermutowej, można go popijać na skałach za pomocą skrętu i oliwki, często popijając wodą gazowaną. Jedno z naszych ulubionych zastosowań wermutu? Manhattan.
Campari
Jasny rubinowy kolor i bezwstydna goryczka, Campari jest kamieniem węgielnym włoskiej kultury aperitivo i kluczowym składnikiem wielu koktajli. Podobnie jak inne włoskie amari, Campari jest przygotowywane z neutralnej bazy nasyconej mnóstwem tajnych składników, takich jak kora, skórki, zioła i przyprawy. Campari można spożywać z niewielką ilością schłodzonej sody. Najbardziej znane jest to, że zakotwicza całe drzewo genealogiczne włoskich koktajli, w tym takie wyjątkowe jak Americano, negroni, negroni sbagliato i boulevardier.
Aperol
Lekki i owocowy z delikatną goryczką, Aperol to biznesowy składnik jednej z najbardziej lubianych we Włoszech libacji: The Aperol spritz. Podawany w bulwiastych szklankach z pomarańczowymi kółkami, Aperol spritz łączy w sobie aperitivo, prosecco i sodę klubową o tej samej nazwie. Neonowy koktajl ma weneckie korzenie. Dzisiaj ludzie popijają spritze Aperol od Paryża do Los Angeles. Poszukaj również aperitif w Paper Plane, nowoczesnym klasycznym koktajlu riffowanym z Last Word.
Prawdopodobnie najpopularniejszym aperitifem, który ludzie wybierają, zwłaszcza w restauracjach przed posiłkiem, jest wino musujące, a konkretnie szampan. Wygląda na to, że bąbelki mają magiczną moc, ponieważ nadają posiłkom radosny i radosny nastrój. Inne popularne wina musujące to włoskie Prosecco, francuskie Crémant, hiszpańskie Cava czy niemieckie Sekt. Najważniejsze, żeby były suche – Brut, Extra Brut czy Brut Nature. To wskazuje na ilość cukru lub suchość. Jeśli dodasz tylko kilka kropel creme de cassis (likieru z czarnej porzeczki z Francji), otrzymasz słynny francuski aperitif Kir Royal.
Bardzo popularnym rodzajem aperitifu jest wermut. Jest wytrawny, słodki, a także różowy. Podobnie jak wiele nalewek z ziół i dzikich traw, historycznie ma duże znaczenie i popularność, szczególnie we Włoszech i Francji, gdzie spożywa się ją lekko schłodzoną lub w różnych klasycznych koktajlach, takich jak Dry Martini, Campari/Orange, Aperol spritz, lub Negroni.
Wina szampańskie to doskonały aperitif, ale ważne jest, aby wiedzieć, jaki szampan i jakie potrawy do nich podawać.
Świeży, żywy, orzeźwiający blanc de blancs Szampan na bazie winogron chardonnay i nie-vintage brut Champagne są idealne na tę okazję. Oferują szczególne połączenie świeżości i soczystości, ożywiającą lekkość konsystencji, owocową delikatność i skórkę cytrusów. Kuszą kubki smakowe bez „przeładowywania” zmysłu smaku.
Dobrym wyborem przed kolacją do przekąsek jest wino musujące. Aperitif pobudzający apetyt.
Jeśli do posiłku podajesz więcej niż jeden rodzaj wina, ta ogólna progresja działa najlepiej:
wina białe przed winem czerwonym,
lekkie wina przed ciężkim winem, i
wina wytrawne przed winem słodkim.
Istnieje wiele aperitifów do wyboru, oto osiem opcji do rozważenia:
1. Alkohole anyżowe: Te rodzaje alkoholi są dostępne w różnych stylach zarówno w Europie, jak i Stanach Zjednoczonych. Na przykład ouzo jest bardziej popularne w Grecji, podczas gdy pastis jest bardziej rozpowszechnione we Francji. W każdym razie alkohole anyżowe służą jako popularne opcje aperitifów zarówno w ich krajach ojczystych, jak i za granicą.
2. Blanc-cassis: Aby wymieszać tę francuską miksturę (znaną również jako koktajl Kir), połącz likier crème de cassis z ulubionym białym winem. Jego zapach czarnej porzeczki przygotuje kubki smakowe Twoich gości na nadchodzący posiłek.
3. Szampan: Wyjmij swój najlepszy kieliszek do wina musującego, aby podać ten klasyczny francuski aperitif znajomym i rodzinie. Wypróbuj białą mieszankę prosecco lub różową alternatywę tego podstawowego alkoholu — wybór konkretnego szampana zależy od osobistych upodobań, a także od tego, jak dobrze uzupełni on jedzenie, które planujesz podać.
4. Koniak: Dla miłośników brandy w Twoim życiu koniak może okazać się dobrym wyborem na aperitif. Połącz koniak z ulubionymi składnikami w klasycznym shakerze do koktajli i podawaj go jako apetyczny napój startowy w szklance typu rocks.
5. Sherry Fino: To wytrawne wino sherry dobrze komponuje się z gorzkimi pomarańczami, roślinami rabarbarowymi i innymi składnikami koktajli, do których możesz być bardziej przyzwyczajony. Sherry Fino może być dla niektórych wytrawne, ale to jeden z powodów, dla których jest skutecznym aperitifem, ponieważ słodycz tłumi apetyt.
6. Negroni: Ten klasyczny włoski koktajl łączy w sobie likier, słodki wermut i gin, tworząc elegancki kieliszek dla gości. Zamień na suchy wermut, taki jak amaro, aby jeszcze bardziej zmniejszyć zawartość cukru w Negroni.
7. Spritz: Połącz tonik z sokiem grejpfrutowym lub cytrynowym i likierem lub spirytusem o niskiej zawartości alkoholu, aby przygotować klasyczny koktajl aperitifowy dla swoich gości. Dodaj bittersy Angostura, aby nadać swojemu spritzowi wenecki akcent.
8. Wermut: W XVIII wieku Antonio Carpano po raz pierwszy stworzył to wzmocnione wino i nadal służy jako podstawa przepisów na koktajle, które są doskonałymi aperitifami. Podczas gdy koktajl o smaku wermutu – taki jak Old Fashioned lub Manhattan – może być lepszym trawieniem, wermut sam w sobie jest odpowiednim aperitifem. Jeśli wolisz bourbon od wermutu, spróbuj miksologa Ryana Chetiyawardany na koktajl Old Fashioned, który łączy ducha z granulkami wosku pszczelego, aby uzyskać gładki koktajl.