Pinot noir to zarówno winogrono, jak i nazwa odmiany wina składającej się wyłącznie z takich winogron. Nazwa pochodzi od francuskiego słowa „sosna” (pinot), ponieważ winogrona rosną w klastrach w kształcie szyszki, a „czarny” (noir), co nawiązuje do ich ciemnego odcienia.
Pinot noir jest używany do produkcji czterech różnych rodzajów wina z jednej odmiany, co oznacza, że wino to w 100% winogrona pinot noir; czerwony pinot noir, różowy pinot noir, biały pinot noir i musujący pinot noir. Pinot noir jest także stosowany w mieszanym winie, takim jak szampan, różowe wino i Sancerre.
Pinot jest trochę źle zrozumiany. Ostatnie odkrycia wykazały, że wszystkie odmiany Pinot są nie tylko powiązane, ale w rzeczywistości są takie same! Czas przejść do sedna historii Pinot, starożytnego winogrona, które zaskakuje nas od stuleci.
Tak się składa, że Pinot Noir, Pinot Blanc i Pinot Gris nie są tylko spokrewnieni, są takie same. Każda odmiana może być zgrupowana w ramach nadrzędnej odmiany zwanej po prostu „Pinot”, przy czym każda odmiana jest identyfikowana głównie na podstawie koloru. Ta wiadomość może nawet zmienić sposób, w jaki postrzegamy niektóre regiony winiarskie, takie jak Oregon, które specjalizują się w Pinot Noir i Pinot Gris.
Czy wino Pinot Noir to wino czerwone czy białe?
Pinot noir jest bardzo wszechstronnym winogronem, które można wykorzystać do produkcji zarówno czerwonych, jak i białych win. Winogrona Pinot noir są jasnoczerwone i półprzezroczyste ze względu na wodę, którą zatrzymują podczas uprawy winorośli.
Pinot noir jest najczęściej używany do produkcji czerwonego wina; białe wina pinot noir są dość rzadkie.
Idealna temperatura: Pinot noir najlepiej podawać lekko schłodzony w temperaturze około 55 ° F.
Nie dekantuj: Pinot noir jest czytany, aby podawać go z butelki i niekoniecznie musi być dekantowany.
Właściwa szklanka: wypij swój pinot noir z dużej szklanki w kształcie dzwonu, aby jak najlepiej rozkoszować się jego nosem lub aromatem.
Po otwarciu: Pij pinot noir w ciągu jednego dnia po otwarciu, aby utrzymać wino w najlepszym stanie.
Pełen wdzięku: Pinot noir może być starzony nawet przez osiem lat.
Ampelografia (badanie winorośli) wykazała, że istnieje sześć podstawowych odmian klonalnych:
Pinot Noir: (Pinot Nero) Trudny do uprawy czarny winogrono z zielonym miąższem, które powstało wokół Burgundii.
Pinot Gris: (Pinot Grigio) Winogrono o różowej skórce, które wytwarza białe wina do win różowych.
Pinot Blanc: (Pinot Bianco) Biały winogrono, które często mylono z Chardonnay.
Pinot Meunier: Czarnoskóre winogrona, które dojrzewają nieco wcześniej niż Pinot Noir i są najczęściej używane w szampanie.
Pinot Teinturier: Czarnoskóre winogrona z czerwonym miąższem, które okresowo obserwowano w winnicach w ciągu ostatnich 100 lat.
Pinot Noir Précoce: Mutacja Pinot Noir, która dojrzewa 2 tygodnie wcześniej niż zwykła Pinot Noir.
Różnice między Merlot a Pinot Noir
Pinot noir i merlot to taniczne czerwone wina o podobnych jagodowych smakach.
Merlot ma ciemniejszy kolor z nutami smakowymi ciemnych owoców, takich jak jeżyny. Pinot noir ma jaśniejszy kolor z nutami smakowymi czerwonych owoców, takich jak maliny.
Merlot jest najczęściej stosowany w mieszankach. Pinot noir jest produkowany głównie jako wino z jednej odmiany.
Czy Pinot Noir jest wytrawny czy słodki?
Pinot noir to wytrawne, lekkie wino. Pinot noir jest bardziej kwaśny niż inne wina czerwone z niższymi taninami, co sprawia, że pinot noir jest gładki i łatwy do picia.
