Po pierwsze: zwróć uwagę na okoliczności związane z degustacją wina, które mogą wpłynąć na twoje wrażenia z wina. Na przykład hałaśliwy lub zatłoczony pokój utrudnia koncentrację. Zapachy powstałe podczas gotowania, perfumy, a nawet zapach zwierząt domowych mogą zniszczyć zdolność do wyraźnego wyczucia aromatów wina. Kieliszek, który jest za mały, ma niewłaściwy kształt lub pachnie detergentem lub kurzem, może również wpływać na smak wina.
Temperatura wina również będzie miała wpływ na Twoje wrażenia, podobnie jak wiek wina i wszelkie pozostałości smaków z tego, co jadłeś lub piłeś. Chcesz jak najbardziej zneutralizować warunki degustacji, aby wino miało szansę stanąć samodzielnie. Jeśli wino jest podawane zbyt zimne, podgrzej je rękami, umieszczając w misce. Jeśli szklanka wydaje się stęchła, przepłucz ją szybko winem, a nie wodą, obracając ją, aby zakryła wszystkie boki miski. Nazywa się to kondycjonowaniem szkła. Wreszcie, jeśli w pobliżu są mocne aromaty – zwłaszcza perfumy – oddal się od nich jak najdalej i spróbuj znaleźć neutralne powietrze.
Ocenianie wzrokiem
Gdy warunki degustacji są jak najbardziej neutralne, następnym krokiem jest zbadanie wina w kieliszku. Powinien być wypełniony w około jednej trzeciej. Luźno wykonaj poniższe kroki, aby wizualnie ocenić wino.
Widok pod kątem prostym
Najpierw spójrz prosto w dół na kieliszek, następnie przyłóż kieliszek do światła, a na koniec przechyl go tak, aby wino toczyło się w stronę krawędzi. Pozwoli to zobaczyć pełną gamę kolorów wina, a nie tylko ciemny środek.
Patrząc w dół, można poczuć głębię koloru, co daje wskazówkę co do gęstości i nasycenia wina. Dowiesz się również, jak rozpoznawać winogrona według koloru i zapachu. Głęboko nasycony, fioletowo-czarny kolor może być równie dobrze Syrah lub Zinfandel, podczas gdy jaśniejszy, blady ceglasty odcień sugerowałby Pinot Noir lub Sangiovese.
Widok z boku
Patrzenie na wino przez bok szklanki trzymanej w świetle pokazuje, jak czyste jest wino.
Wino mętne może być winem z problemami chemicznymi lub fermentacyjnymi. Z drugiej strony może to być po prostu niefiltrowane wino lub z jakimś osadem, który należy wstrząsnąć przed nalaniem. Wino, które wygląda klarownie i olśniewająco i wykazuje trochę blasku, jest zawsze dobrym znakiem.
Przechyl
Przechylenie kieliszka tak, aby wino rozrzedziło się w kierunku krawędzi, dostarczy wskazówek dotyczących wieku i wagi wina.
Jeśli kolor wydaje się dość blady i wodnisty przy krawędzi, sugeruje raczej cienkie, być może mdłe wino. Jeśli kolor wygląda na brunatny lub brązowy (w przypadku białego wina) lub pomarańczowy lub rdzawo-ceglasty (w przypadku czerwonego wina), oznacza to starsze wino lub wino, które zostało utlenione i może być już za późne.
Zakręć
Na koniec dobrze zakręć szklanką. Najłatwiej go zawirować, trzymając mocno na płaskiej powierzchni; Początkującym nie zaleca się wirowania na świeżym powietrzu w stylu „freestyle”.
Zwróć uwagę, czy wino tworzy „nogi” lub „łzy”, które spływają po bokach kieliszka. Wina o dobrych nogach to wina o większej zawartości alkoholu i gliceryny, co generalnie wskazuje, że są większe, bardziej dojrzałe, bardziej sycące i gęste niż te, które ich nie posiadają.
Ocena przez nos
Teraz, kiedy już dobrze się przyjrzałeś winu, możesz dobrze pociągnąć nosem. Zakręć szklanką, ale nie chowaj w niej nosa. Zamiast tego chcesz unosić się nad szczytem jak pilot helikoptera mierzący ruch w godzinach szczytu. Weź serię szybkich, krótkich pociągnięć nosem, a następnie odsuń się i pozwól, aby informacja dotarła do twojego mózgu.
Istnieje wiele przewodników, które pomogą Ci wytrenować nos w rozpoznawaniu kluczowych zapachów wina, zarówno dobrych, jak i złych. W kieliszku dobrego wina potencjalnie są tysiące składników aromatu, więc zapomnij o ich wszystkich. Nazywanie wszystkich owoców, kwiatów, ziół i innych zapachów, które można wytrzeć ze szklanki, może być zabawną grą, ale nie jest to konieczne, aby cieszyć się winem i uczyć się go. Po kilku szybkich, krótkich pociągnięciach wina spróbuj poszukać następujących aromatów, które pomogą Ci lepiej zrozumieć cechy wina.
Dostosowanie
Personalizacja jest kluczem.
Niewielka uwaga robi różnicę, więc uważnie słuchaj nastroju zaproszonej osoby itp.
Upewnij się, że Twoje prezenty będą pożądane przez odbiorcę i wyrażą Twoją wdzięczność, miłość i uznanie. Wesołych prezentów!
Zamów spersonalizowane pudełko na wino lub opakowanie z grawerem
