Świąteczne smaki wina Kiedy myślisz o świątecznym winie, prawdopodobnie wyobrażasz sobie flety szampana, niezwykle słodkie Sauternes i syropowate porto. Nie musisz serwować tylko tych stylów na Boże Narodzenie; w rzeczywistości jedne z najlepszych win bożonarodzeniowych są pikantne, kwaśne i bardzo wytrawne. Niedawno przyniosłem butelkę 2012 Casanova di Neri Brunello di Montalcino Cerretalto do domu moich rodziców na świąteczną kolację i była to cudowna przerwa od całego szampana przy stole. Wino było dość kwaśne, co przecinało bogactwo maślanego puree ziemniaczanego i sosu. Sangiovese miał również nuty śliwki i przypraw, które są klasycznymi świątecznymi smakami, które bardzo dobrze uzupełniają wszystkie dania na stole.
Wspaniałym winem bożonarodzeniowym może być wszystko, od młodego Prosecco do dojrzałego Bordeaux. Cechą wspólną tych win jest to, że dobrze komponują się z tradycyjnymi potrawami świątecznymi i sprawiają wrażenie świątecznych lub wyjątkowych.
1. Zwróć uwagę, jak ciężki lub lekki jest Twój świąteczny obiad. Jeśli podajesz farsz, indyka i tłuczone ziemniaki, wybierz pełne, soczyste czerwone wino. A jeśli podajesz łososia i pieczone warzywa, wybierz lżejsze białe wino, Pinot Noir lub różowe.
2. Wybieraj wina z najlepszych regionów i terytoriów. Na przykład, jeśli wiesz, że Twoja świąteczna kolacja będzie się dobrze komponować z białym Bordeaux, kupuj wina od pierwszych producentów i najwyższej jakości apelacje, takie jak Margaux lub Pessac-Léognan. Święta to czas na wina najlepszej jakości.
3. Znajdź wina, które mają smak przypraw do pieczenia i ciemnych jagód. Szukaj nut smakowych, takich jak śliwka, chleb korzenny, gałka muszkatołowa, cynamon, imbir, lukrecja, toffi i anyż, ponieważ są to smaki używane w wielu potrawach świątecznych. Szeroka gama win może mieć te smaki, ale do najpopularniejszych należą Gewürztraminer, Meursault, Rioja, New-World Pinot Noir, Sauternes i Australian Shiraz.
4. Kupuj różne style. Zmęczenie podniebienia to bardzo realny problem podczas wakacji; zbyt dużo szampana, porto lub shiraz może sprawić, że świąteczny obiad lub deser będzie ciężki lub nudny. Zaproponuj dwie bardzo różne opcje win podczas każdej części uroczystości – od przystawek po kolację po deser. Więc na kolację możesz podać Louis Roederer Cristal 2008 i 2003 Château Léoville Las Cases.
5. Kupuj magnum kiedy tylko to możliwe. Trudno jest dzielić się tylko jedną butelką wina standardowej wielkości, zwłaszcza jeśli masz dużą rodzinę. Kupuj w największym formacie, jaki możesz znaleźć dla swojego wybranego wina, aby każdy mógł mieć kieliszek. Możesz także kupić wiele butelek tego samego wina, jeśli nie możesz znaleźć żadnych magnum.
6. Znajdź najlepszy rocznik dla tego konkretnego stylu lub regionu. Kiedy masz już na myśli producenta, terroir lub odmianę, spójrz na najlepiej oceniane roczniki, które teraz dobrze się piją.
W końcu wino bożonarodzeniowe jest tym, czym chcesz, aby było; ostatecznie to, jakie butelki wybierzesz, zależy całkowicie od twoich własnych preferencji i preferencji twojej rodziny. Ale niezależnie od tego, czy wybierasz tradycyjne wina, takie jak Szampan, porto, Madera i Sauternes, czy też bardziej nietypowe style, takie jak Rioja lub Pedro Ximénez, zastanów się dokładnie nad profilem smakowym i jakością wina, aby znaleźć najlepsze wina świąteczne na uroczystość.