Które wina najlepiej pasują do jakich serów?
Uzbrojeni w odpowiednie informacje, możesz samodzielnie stworzyć niesamowite pary wina i sera. Rzućmy okiem na niektóre klasyczne pary wina i sera i dlaczego działają, aby następnym razem, gdy będziesz na misji zdobywania wina i sera, nie będziesz miał wątpliwości, co wybrać!
Wskazówka 1: Połącz wina i sery z jednakową intensywnością.
Ta wskazówka jest najważniejsza na wynos do tworzenia własnych par. Delikatne smaki Gruyère zostałyby przytłoczone dużym, odważnym Cabernet Sauvignon, ale są idealnie zrównoważone, gdy są połączone z Pinot Noir.
Z reguły:
Wina powyżej 14,5% ABV są bardziej intensywne i lepiej smakują z serami o intensywniejszym smaku.
Wina poniżej 12% ABV są mniej intensywne i ładnie komponują się z delikatniejszymi serami.
Wskazówka 2: Odważne czerwone wina najlepiej pasują do dojrzałych serów.
W miarę starzenia się sera i utraty zawartości wody jego smak staje się bogatszy dzięki zwiększonej zawartości tłuszczu. Te dwa atrybuty idealnie pasują do odważnych czerwonych win, ponieważ zawartość tłuszczu w serze przeciwdziała wysokiej zawartości garbników w winie. Aby uzyskać najlepsze wyniki, wybierz sery, które dojrzewały przez co najmniej rok, w tym sery Cheddar, Gruyère, Manchego, Gouda, Provolone lub parmezańskie, takie jak Parmigiano-Reggiano i Grana Padano.
Wskazówka 3: Połącz superfajne sery ze słodszymi winami.
Wina słodsze, takie jak Moscato, Gewürztraminer, wina deserowe Late Harvest i Port wspaniale komponują się ze śmierdzącymi, mytymi skórkami i serami o niebieskich żyłkach. Dlaczego? Słodkość wina pomaga zrównoważyć „funk” w serze i sprawia, że smakuje bardziej kremowo. Również „smród” sera pomoże zrównoważyć słodki smak wina.
Dwie klasyczne pary, które musisz wypróbować, jeśli lubisz funky, to Port z Stilton i Sauternes z Roquefort. Pyszne!
Wskazówka 4: Wina musujące są niesamowite dzięki miękkim, kremowym serom.
Wina musujące mają wysoką kwasowość i nasycenie dwutlenkiem węgla, które zapewniają efekt oczyszczania podniebienia kremowym, lepkim serom, takim jak Brie, Muenster, Camembert, Cremont lub Époisses de Bourgogne.
Wskazówka 5: Wina i sery z tego samego miejsca dobrze się ze sobą łączą.
Częściej robisz dobrze, ufając lokalnym tradycjom i łącząc wina i sery z tego samego regionu. Kilka świetnych przykładów to Sauvignon Blanc z Kozim Serem (Dolina Loary, Francja), Chardonnay z Époisses de Bourgogne (Burgundia, Francja) i Garnacha z Manchego (Hiszpania).
Wskazówka 6: W razie wątpliwości weź twardy, orzechowy ser.
Jeśli serwowanych jest kilka win i nie masz pewności, który ser należy sparować, jednym z najbezpieczniejszych zakładów i najpopularniejszych wyborów do wszystkich rodzajów win jest twardy, orzechowy ser. Ser będzie miał wystarczającą ilość tłuszczu, aby zrównoważyć garbniki w czerwonym winie, ale wystarczającą delikatność, aby uzupełnić delikatne białka. Kilka przykładów obejmuje Szwajcarię, Gruyère, Abbaye de Belloc, Comté Extra, Emmental i Gouda.
ADS
Pudełka na butelki
Materace Kluczbork
Serwetki na urodziny
